Second / Seconde de cuisine
Emploi Social - Services à la personne
Échiré, 79, Deux-Sèvres, Nouvelle-Aquitaine
Descriptif de l'emploi Suite arrêt longue maladie la Résidence Autonomie "Les Ourneaux" recherche un nouveau collaborateur. Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Missions ou activités => Participation à la réalisation des menus et aux ajustements alimentaires => Réception et contrôle des livraisons => Gestion des stocks alimentaires => Entretien des locaux, du petits et du gros matériel de cuisine => Participation à la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire, aux autocontrôles et à la traçabilité => valoriser la cuisine "fait maison" Polyvalence : remplacement ponctuel et appui aux collègues en cas de besoin Enfin, vous remplacerez le responsable de cuisine en cas d'absences temporaires ou de congés Activités et tâches : - Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises, - Gérer la prise de température (enceintes froides, produits à réception, denrées alimentaires en cours de préparation...) et tenir les fiches de contrôle, - Assurer la traçabilité et l'étiquetage des produits avec la tenue d'un registre, - Assurer la mise en place de la procédure des plats témoins, -[...]
